Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Είναι απλή και πάντα βγαίνει.
Coulis ντομάτας
6 μεσαίες ώριμες ντομάτες
10 γραμ. βούτυρο
1 πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά)
—————
50 ml λάδι
6 φύλλα βασιλικού
1 κλωναράκι θυμάρι
2 λωρίδες φλούδα πορτοκάλι
1 λωρίδα φλούδα λεμόνι
Ζεσταίνετε το λάδι με το βασιλικό, και τις φλούδες πορτοκάλιού – λεμονιού για 5 λεπτά. Το λάδι δεν πρέπει να βράζει, ελαφρύ ζέσταμα ίσα να βγάλουν τα υλικά το άρωμα.
Ψιλοκόβετε τις ντομάτες, τις πολτοποιείτε και τις στραγγίζετε σε λεπτό σουρωτήρι μέσα σε κατσαρόλι. Τις ζεσταίνετε κι αυτές χωρίς να βράσουν και προσθέτετε το λάδι (χωρίς τα αρωματικά) και το βούτυρο. Ανακατεύετε (με σύρμα), βάζετε αλάτι, πιπέρι (δοκιμή) και μια πρέζα ζάχαρη, αν χρειάζεται.
Έτοιμο!